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本產品的原理是利用真空狀態(tài)下的升華原理，使預凍物料中的水分在不融冰的情況下直接升華為水蒸氣，使物料在低溫下迅速干燥。它被稱為真空冷凍干燥，或簡稱冷凍干燥。果蔬凍干機生產的食品稱為凍干食品。

蟲草凍干機生產設備由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。

食品凍干機設備： 01凍干機組成系統(tǒng)： 1、控制系統(tǒng)：由可編程程序控制器、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等組成。 2、制冷系統(tǒng)：由制冷壓縮機及輔助設施構成，為干燥箱和冷阱提供冷源。（制冷系統(tǒng)中，除裝有顯示的高、低壓壓力表外還裝有壓力控制器。當高壓壓力過高時高壓繼電器動作，壓縮機停止工作）

藍莓干生產線： 藍莓凍干技術得出的藍莓干外形飽滿，與鮮果無異，具有藍莓的*風味，入口酥脆，疏松多孔，易于咀嚼。

瓜果蔬菜凍干機：蔬菜脫干是將蔬菜用暖風干躁，將蔬菜中的水分揮發(fā)掉，在脫干的全過程中，蔬菜中的很多維他命外流，營養(yǎng)元素比原來新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機僅僅將蔬菜在超低溫下將水分提升。

草莓凍干機生產線設備： 凍干草莓怎么做出來的？首先需要準備一臺凍干機設備，如果大批量生產，則還需要凍干前后處理設備

脫水蔬菜凍干機設備：蔬菜是人們日常生活中的食品，含有豐富的營養(yǎng)物質，能維持人體正常生理機能、保持人體健康，但是蔬菜保鮮時間都很短，容易變質破壞營養(yǎng)，食用和存放都有不便，尤其是季節(jié)菜、地方菜、特色菜等很難實現全年時間內、全國范圍內食用、銷售，雖然現有技術加工的保鮮菜、速凍菜，能適當延長蔬菜的保鮮時間，但受到貯存條件的限制，不能隨時隨地食用攜帶。

海參凍干機設備：凍干技術雖然很早就有了，但是應用到食品上的時間還不算太長。凍干海參的體積和海參原本的體積基本是一直的，所以發(fā)泡不大的，并不是質量問題。