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真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)、特色食品等行業(yè)。設(shè)備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能...

水果凍干是通過冷凍干燥技術(shù)除去水果里的水分，同時(shí)保持水果顏色、體型、營養(yǎng)成分不變，且可以長(zhǎng)期保存，具有良好的復(fù)水性。隨著社會(huì)發(fā)展人們對(duì)食品的安全、天然、營養(yǎng)等要求不斷提高，凍干水果滿足當(dāng)下市場(chǎng)需求，水果凍干機(jī)是目前干燥水果加工生產(chǎn)投資的新機(jī)遇，大量資本尋求果蔬冷凍干燥生產(chǎn)線投資建設(shè)。如果投資水果凍干生產(chǎn)線需要解決落實(shí)水果果源品種和果質(zhì)，凍干成品的品質(zhì)定位，水果凍干成品有好、差品質(zhì)之分，成品的好壞直接影響市場(chǎng)接受和定價(jià)。水果凍干成品能保持水果顏色、體型、營養(yǎng)成分不變，具有良好的...

①粗選除雜：去除野生菌上的雜草污泥的部分，處理好以后裝框放入到傳輸裝置上，進(jìn)入到下一個(gè)工序；②分級(jí)精選：將籮筐內(nèi)的野生菌倒至在設(shè)置有篩網(wǎng)的分級(jí)臺(tái)，翻動(dòng)野生菌，菌上的沙土脫落以后從篩網(wǎng)上落下，根據(jù)需要對(duì)野生菌進(jìn)行分級(jí)精選；③加工粗洗：分級(jí)精選后的野生菌根據(jù)需要切片、切丁、切條或切絲，之后放置在篩網(wǎng)上用水粗洗，之后瀝水后放置在傳輸帶上傳輸?shù)较乱还ば?；④清洗：粗選除雜后的野生菌，進(jìn)入到一級(jí)清洗裝置內(nèi)進(jìn)行清洗，清洗裝置內(nèi)設(shè)置有傳輸帶，帶動(dòng)野生菌傳輸被清洗；⑤沖洗：清洗后的野生菌進(jìn)入到...

真空冷凍干燥法是目前*干燥技術(shù)之一。物品在冷凍和真空狀態(tài)下進(jìn)行干燥,能避免制品氧化變性、變形或失去活力,復(fù)水后能很好的保持原料原有的色澤和味道,營養(yǎng)成分損失很小。由于凍干設(shè)備投資大,工藝周期長(zhǎng)、能耗大等缺點(diǎn),制約了凍干技術(shù)的大規(guī)模使用。但由于凍干后產(chǎn)品重量減輕,能長(zhǎng)期貯存,運(yùn)輸費(fèi)用減少,目前,在對(duì)藥品、生物制品、貴重食品和一些高科技產(chǎn)品生產(chǎn)加工中,凍干技術(shù)有著不可替代的作用。凍干機(jī)是由制冷系統(tǒng)、熱補(bǔ)償系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、驅(qū)動(dòng)控制系統(tǒng)等幾部分組成,各部分除了需要滿足需求外,還要...

工藝要點(diǎn)：1、前處理工序前處理指食用菌的選料、清洗、切分、漂燙、殺菌、添加反應(yīng)抑制劑和抗氧化劑。其目的是清除雜物，清除霉菌引起的變質(zhì)，防止脂肪氧化及酵母引起的化學(xué)變化，使之易升華干燥。在前處理中應(yīng)避免加熱過度。在冷凍干燥過程中，組織結(jié)構(gòu)厚而細(xì)密的菇，如香菇、猴頭菌，其干燥速度慢，需要切片處理，可相對(duì)加速冷凍干燥速度；而組織結(jié)構(gòu)疏松的菇，如竹蓀、金針菇，冰晶界面后移快，不需切片處理，可直接冷凍干燥。只有把好前處理關(guān)，才能產(chǎn)出高品質(zhì)的凍干食用菌食品。2、速凍經(jīng)過前處理的食用菌，需...

真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水的干燥技術(shù)。凍干蔬菜在真空低溫下將水分升華出來，保存了蔬菜的營養(yǎng)元素，并且在低溫環(huán)境下還能夠非常好的抑制食品類蔬菜中微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲(chǔ)全過程中的營養(yǎng)成分耗損降低。凍干技術(shù)在食品行業(yè)是一種新的發(fā)展趨向，之后將會(huì)獲得大的發(fā)展趨勢(shì)。凍干特點(diǎn)凍干食品干燥在低溫下進(jìn)行，且處于高真空狀態(tài)，因此，特別適用于熱敏性高和極易氧化的食品。...

果蔬凍干機(jī)是一種用于干燥不同類型材料以延長(zhǎng)其保存時(shí)間的機(jī)器。通過冷凍干燥，物料*凍結(jié)至-40℃后加熱，物料在整個(gè)干燥過程中處于凍結(jié)狀態(tài)，直至*干燥。因此，凍干產(chǎn)品保持了原有的形狀、色澤，沒有生物活性損失，沒有營養(yǎng)損失。果蔬凍干機(jī)的顯著優(yōu)點(diǎn)：1、保持生物活性為了盡可能保持生物活性，該材料必須處于低溫環(huán)境中，但是相反，干燥需要熱量。加熱會(huì)破壞生物活性和營養(yǎng)。我們的解決方案是使物料中的液態(tài)水*冷凍成固態(tài)。在整個(gè)加熱過程中，物料中的水呈固態(tài)冰狀態(tài)，直到物料*干燥。因此，生物活性被大大...

制品的降溫過程分為預(yù)冷、凝固和深凍三個(gè)階段。在預(yù)冷階段降溫速度要盡量快,可調(diào)整制冷機(jī)至大負(fù)載。當(dāng)制品開始凝結(jié)固時(shí)應(yīng)適當(dāng)減慢,而在深凍階段再適當(dāng)加快。怎么樣能縮短凍干周期？提高凍干效率呢？制藥凍干機(jī)可根據(jù)凝結(jié)器溫度、系統(tǒng)的真空度和升華情況等,進(jìn)行以獲得快速凍干為目標(biāo)的隨機(jī)調(diào)整。可以將凍干機(jī)凝結(jié)器的溫度保持于-50~-60℃,系統(tǒng)的真空度保持在0.1~10Pa的范圍,即可通過不斷觀察制品的色澤變化,而將升溫速度調(diào)至每l小時(shí)10~15℃左右或更快一些。這樣雖然不如一次加熱至深度干燥...