9-20
扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,干品也因運(yùn)輸、貯藏和食用的便當(dāng)遭到眾多消費(fèi)者的喜歡。扇貝凍干是在低溫低真空度的條件下將水產(chǎn)品中的水直接由固態(tài)升華為氣態(tài),從而抵達(dá)脫水的目的。經(jīng)過(guò)水產(chǎn)凍干機(jī)加工出來(lái)的凍干扇貝瑤柱能夠最大限度的堅(jiān)持食品原有的外形、顏色、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味,并且低溫干燥能夠抑制酶和微生物的生長(zhǎng),復(fù)水性能良好。綜上所述,研討水產(chǎn)凍干工藝對(duì)扇貝肉加工對(duì)開(kāi)展我國(guó)扇貝養(yǎng)殖消費(fèi)與開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng),有極理想的意義。水產(chǎn)凍干機(jī)在扇貝瑤柱真空冷凍干燥工藝流程:原料選擇→清洗→預(yù)煮→凍干→包裝。主要凍...
9-13
凍干果蔬零食在年輕人中掀起了一波風(fēng)靡,年輕人多凍干果蔬的喜愛(ài)也推動(dòng)了,果蔬凍干機(jī)技術(shù)的發(fā)展,帶動(dòng)了,果蔬凍干行業(yè)的潮流。它是將傳統(tǒng)的果蔬經(jīng)過(guò)凍干工藝脫水得到的一種食品,由于傳統(tǒng)水果保存時(shí)間短,加上現(xiàn)代社會(huì)生活的快節(jié)奏,很多年輕人平常沒(méi)有時(shí)間每天去逛水果店購(gòu)買(mǎi)水果,使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開(kāi)了市場(chǎng)。凍干批量生產(chǎn)要求:1、前處理設(shè)備:前處理工藝需要的設(shè)備,根據(jù)產(chǎn)品不同,需求也有區(qū)別;果蔬凍干加工:主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設(shè)備;寵物糧肉類(lèi)加工:主要需要清洗、切塊、攪拌(...
9-7
蔬菜凍干工藝流程主要包括:蔬菜前處理→凍干→干燥后處理。其中,蔬菜前處理包含:蔬菜挑選、消毒清洗、去雜整理、切分、漂燙、瀝水、調(diào)味、裝盤(pán)。而漂燙、調(diào)味工藝根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)品需求選擇是否進(jìn)行該工藝。例如即食凍干秋葵、南瓜需要漂燙工藝,而凍干玉米粒則無(wú)需漂燙工藝。凍干步驟則是蔬菜前處理好后轉(zhuǎn)入凍干機(jī)設(shè)備的干燥倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥。凍干過(guò)程包含蔬菜預(yù)凍、升華干燥、解吸干燥。干燥后處理則是凍干后的蔬菜進(jìn)行揀選、分裝、密封包裝、存入倉(cāng)庫(kù)。注意防潮。采用真空凍干技術(shù)脫去蔬菜中95%以上的水份,...
9-5
傳統(tǒng)式的晾干枸杞之外,銷(xiāo)售市場(chǎng)上架發(fā)布了這種不含防腐劑枸杞子品種——凍干枸杞。比起晾干枸杞,不論是外觀設(shè)計(jì)口感,還是產(chǎn)品質(zhì)量,凍干枸杞都更具優(yōu)勢(shì),下面,網(wǎng)編將根據(jù)比照方法,給你深化的了解凍干枸杞的優(yōu)勢(shì)。通常枸杞子水果水分含量80%上下,其薄皮汁多的特性,讓枸杞子易造成爛掉和發(fā)霉,促使枸杞子水果極不抗存儲(chǔ),冷藏、收藏較難。歷年6-10月全是枸杞的收獲季節(jié),因?yàn)殍坭阶铀氖斋@量大,因而,立即地根據(jù)干躁方式開(kāi)展制干生產(chǎn)加工十分關(guān)鍵。晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工藝,這類(lèi)方法...
8-29
凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù),進(jìn)入21世紀(jì),真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。下面小編給大家講講大型凍干機(jī)在線滅菌SIP測(cè)試步驟:(1)前校準(zhǔn)方法。驗(yàn)證前將驗(yàn)證用溫度探頭和標(biāo)準(zhǔn)溫度探頭同時(shí)放入溫度干井,進(jìn)行前校準(zhǔn);設(shè)置溫度為100℃、132℃及121℃,進(jìn)行3點(diǎn)校準(zhǔn),校準(zhǔn)讀取偏差應(yīng)(2)將校準(zhǔn)后的溫度探頭通過(guò)驗(yàn)證口接入凍干機(jī)內(nèi),放置24支度探頭,數(shù)字1~5為凍干機(jī)各板層,6為凍干機(jī)底面。運(yùn)行凍干機(jī)的SIP程...
8-29
牛肉干一般是用牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是我國(guó)第二大肉類(lèi)食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛(ài)。牛肉干含有蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素和少量礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵過(guò)程,可以降低肉干內(nèi)部的水分活性,減緩一些生化反應(yīng)的發(fā)生,延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物理特性。就工廠常用的兩種干燥方法而言,風(fēng)干主要依靠自然條件控制,溫度難以控制,干燥效率低,批次間產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定...
8-25
食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡(jiǎn)稱(chēng),廣泛應(yīng)用于果蔬凍干和肉類(lèi)凍干加工。在為了保存藍(lán)莓果實(shí)中的花青素和多種營(yíng)養(yǎng)元素,近期通過(guò)在藍(lán)莓真空冷凍干燥試驗(yàn)應(yīng)用,發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓通過(guò)凍干機(jī)進(jìn)行冷凍真空干燥,解決藍(lán)莓生長(zhǎng)環(huán)境要求較高且不易保存,時(shí)間長(zhǎng)的藍(lán)莓不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失而且口感會(huì)變差,降低了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值等問(wèn)題。藍(lán)莓不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有改善視力、增強(qiáng)自身免疫力、抗癌、增強(qiáng)記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。根據(jù)藍(lán)莓真空冷凍干燥試驗(yàn)要求,藍(lán)莓清洗瀝干整顆擺盤(pán)后放進(jìn)低溫凍干機(jī)內(nèi)使它內(nèi)...
8-22
凍干食品加工的工藝流程,包含以下制備步驟(以蔬菜為例):步驟一、原料剔選,挑選原料新鮮、無(wú)異味、無(wú)腐爛現(xiàn)象,農(nóng)藥殘留及污染物應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;步驟二、清洗,將泥土雜物清洗干凈,去除一些太老的皮葉;步驟三、切形,根據(jù)客戶(hù)要求切成不同的形狀;步驟四、燙漂,切好的蔬菜及時(shí)放入水煮槽,在規(guī)定的時(shí)間和溫度下漂燙完成,水溫在85℃以上投放物料,在90℃以上維持漂燙2-6分鐘;步驟五、冷卻,煮制完成后及時(shí)撈起冷卻,防止堆積;步驟六、配料,根據(jù)產(chǎn)品及客戶(hù)要求添加食鹽或者不添...
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