12-2
酸奶多以喝為主,但是市面上也出現(xiàn)了可以“嚼”的酸奶,即酸奶塊。其實(shí),無論是哪種食用方式,保證酸奶產(chǎn)品風(fēng)味口感、益生菌活性、營養(yǎng)成分以及質(zhì)量安全至關(guān)重要。就此,發(fā)酵罐、真空凍干機(jī)的作用不容小覷。酸奶:發(fā)酵罐保證風(fēng)味口感與品質(zhì)提到酸奶,想必大家并不陌生。酸奶主要以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)過發(fā)酵而成一種乳制品。目前,市面上常常見到各種牌子的酸奶產(chǎn)品,大多以凝固型,以及添加各種果汁、果粒等輔料的果味型等居多。據(jù)一位酸奶加工廠家介紹,酸奶制作工藝雖然...
12-1
豆奶是以黃豆為主要原料,經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得而成,是萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的胡蘿卜素、纖維素、維生素Bl、B2、維生素E、硒、鋅、鐵等營養(yǎng)元素,具有抗癌、健身、健腦、補(bǔ)血之功能。所以一直深受消費(fèi)者喜愛。豆?jié){豆奶通過豆奶冷凍干燥機(jī)口感香濃醇和,滑而不膩,常飲有益,是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。豆奶粉凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程:大豆→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→脫腥→均質(zhì)→濃縮→殺菌→冷卻→預(yù)凍→凍干→粉碎→稱重→包裝→成品。根據(jù)生產(chǎn)工藝流...
12-1
乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱,共有200多種。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí),腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌種在酸奶生產(chǎn)中是非常關(guān)鍵的物質(zhì),可以利用乳酸菌提高釀造和發(fā)酵食品的風(fēng)味。乳酸菌菌種的凍干工藝技術(shù)是將菌種低溫冷凍結(jié)晶,然后在真空環(huán)境下升華,把水分除去,得到含水1%左右的菌種凍干粉,可以保持菌種的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。通過SFD冷凍干燥機(jī)凍干后,菌種酶化作用減弱,生物活性不變,常溫密封包裝可儲(chǔ)存3~5年。加水后極易復(fù)原,復(fù)水率達(dá)...
11-30
松茸食品凍干機(jī)設(shè)備用于真空冷凍干燥松茸加工生產(chǎn),同時(shí)被廣泛應(yīng)用于各種野生凍干加工。野生菌凍干加工方法需要技術(shù)工藝要求,同時(shí)選擇滿足技術(shù)要求的松茸食品凍干機(jī)設(shè)備。松茸是一種食用菌類,含有蛋白質(zhì),多種氨基酸,不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質(zhì)等稀有元素。是天然營養(yǎng)保健食品,具有提高免疫力、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種作用。松茸食品凍干機(jī)設(shè)備是根據(jù)水相三態(tài):固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空條件下,相互轉(zhuǎn)換或共存的現(xiàn)象,利用升華原理把松茸的水分除去。使用松茸食品凍干機(jī)設(shè)備加工處理松...
11-30
真空冷凍干燥機(jī)是物料脫水的一種理想的方法,具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變,物品干燥后不僅色、香、味、形不變,且保存數(shù)年后,復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分,該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。適用于原料藥,中藥飲片,生物,野生蔬菜,脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的干燥。冷凍真空干燥是真空冷凍干燥機(jī)將制冷系統(tǒng),真空系統(tǒng),導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng),排濕系統(tǒng)組合一體,推出的一種新型箱體結(jié)構(gòu),較大地利用箱體內(nèi)存放物料空間進(jìn)行干燥的冷凍真空干...
11-29
真空凍干機(jī)的使用需要先將物料預(yù)先凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下,在一定的真空狀態(tài)下,通過升華過程除去物料中水分的一種干燥方法,機(jī)組主要由制冷、供熱和真空三大操作系統(tǒng)組成。如今廣泛應(yīng)用于生物制藥、中藥材保健品、血液制品、生物制品、醫(yī)藥和活性物質(zhì)領(lǐng)域,尤其在制藥行業(yè)。在真空凍干機(jī)的使用過程中,設(shè)備有自動(dòng)報(bào)警功能,而這個(gè)異常報(bào)警有三種情況,很多新手會(huì)把它們搞混了,下面我們就來仔細(xì)說說。一、高壓報(bào)警:1.凍干機(jī)制冷劑太多,排氣壓力高,應(yīng)放出部分制冷劑;2.冷卻水溫度高,流量不足或水冷凝器結(jié)垢;...
11-29
凍干機(jī)適用于大多數(shù)細(xì)菌、放線菌、病毒、噬菌體、立克次體、霉菌和酵母等的真空冷凍干燥保藏,但不適于霉菌的菌絲型、菇類、藻類和原蟲等。其操作流程如下:1、安瓿管準(zhǔn)備安瓿管材料以中性玻璃為宜。清洗安瓿管時(shí),先用2%鹽酸浸泡過夜,自來水沖洗干凈后,用蒸餾水浸泡至pH中性,干燥后、貼上標(biāo)簽,標(biāo)上菌號(hào)及時(shí)間,加入脫脂棉塞后,121℃下高壓滅菌15-20分鐘,備用。2、保護(hù)劑的選擇和準(zhǔn)備保護(hù)劑種類要根據(jù)微生物類別選擇。配制保護(hù)劑時(shí),應(yīng)注意其濃度及pH值,以及滅菌方法。如血清,可用過濾滅菌;...
11-29
干燥器指的是一種通過加熱使物料中的水分或其他可揮發(fā)性液體汽化逸出,來得到規(guī)定濕含量的固體物料的一個(gè)設(shè)備,也是可以實(shí)現(xiàn)物料干燥過程的設(shè)備。真空干燥器是在負(fù)壓下去進(jìn)行干燥的,指空狀態(tài)下物料溶劑的沸點(diǎn)降低,因而適用干燥不穩(wěn)定或熱敏性的物料。以下為大家介紹一下真空干燥器使用方法。真空干燥器的發(fā)展歷史近代干燥器開始使用的是間歇操作的固定床式干燥器。19世紀(jì)中葉,洞道式干燥器的使用,標(biāo)志著干燥器由間歇操作向連續(xù)操作方向的發(fā)展?;剞D(zhuǎn)圓筒干燥器則較好地實(shí)現(xiàn)了顆粒物料的攪動(dòng),干燥能力和強(qiáng)度得以...
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